龍蝦介紹

台灣海岸環境多變化，水產生物資源豐富，龍蝦種類很多，經多年調查結果，分佈在印度、太平洋地區的龍蝦屬(Panulirus)種類幾乎台灣都有出售，可以說是得天獨厚，到目前為止發現有八種一亞種：中國龍蝦(p. stimposoni)、錦繡龍蝦(p. ornatus)、波紋龍蝦(p. homarus)、密毛龍蝦(p. penicillatus)、長足龍蝦(p. longipes)、雜色龍蝦(p. versicolor)、日本龍蝦(p. japonicus)、黃斑龍蝦(p. polyphagus)、和白鬚長足龍蝦(p. longipes femoristriga)，都是生活在50公尺以內的淺海中，前七種是魚市場及海鮮店常見的。體型最大的是錦繡龍蝦，體長(不連觸角)可達80公分，重5公斤多。而我國所產數量最多的是中國龍蝦，日本龍蝦是台灣普遍稱為龍蝦的種類。雜色龍蝦在個體小時顏色十分漂亮，常在水族館中作觀賞用，價格很高。此外，國人普遍認為屬於龍蝦類的還有一些龍蝦屬近親的種類，如函蝦(Linuparus屬)、棘背龍蝦(Puerulus屬)和小龍蝦(海螯蝦科的Metanephrops屬)。函蝦個體也很大，跟普通龍蝦差不多，肉質也很鮮美，常見於本省東港附近淺海泥底處。另外的棘背龍蝦和小龍蝦都是棲息在深海，最少在200公尺水深才能找到，前者十分罕有，可遇不可求，雖然個體較一般龍蝦小，但肉質十分美味。小龍蝦又名鐵甲蝦，是宜蘭和東港的名產，體形較少，只比草蝦等對蝦類大一點，但肉質接近龍蝦，當地漁民十分嗜食，最近亦開始普遍為市民接受，價格在一斤200元左右。